網上流傳有關西紅柿的三個食用禁忌，幫你辨真假

發布時間：2022-8-7 10:16:47    信息來源：北京青年報   

人的老化過程是不斷被氧化的過程，想要延緩衰老，可以多吃一些具有抗氧化功效的食物，比如西紅柿。每100克西紅柿含有14毫克的維生素C，還含有番茄紅素、谷胱甘肽等營養素，在這些營養物質綜合協同下，可以產生一定的抗氧化功效。常吃西紅柿對于預防心腦血管疾病和前列腺癌有一定的輔助作用。關于西紅柿，網上流傳著很多“食用禁忌”，究竟哪些是真、哪些是假？

　　“食用禁忌”傳言1：在買西紅柿的時候，不要買青色的，吃了會中毒。

　　真相：沒成熟的西紅柿顏色發青，含有一定量的有毒成分生物堿龍葵素。大量食用有食物中毒的可能。另外還有特殊品種的西紅柿，成熟后也會帶有青色，這種熟西紅柿并不會讓人中毒。購買時，如果拿不準，要跟商家詢問清楚。

　　如果買到沒有成熟的青西紅柿，最好先放置數天，待果皮顏色變紅以后再炒熟食用。放置幾天后，青西紅柿變紅后龍葵素會部分分解。

　　“食用禁忌”傳言2：西紅柿最好生吃，番茄紅素遇熱容易分解。

　　真相：熟吃有熟吃的好，生吃有生吃的好，交替換著吃就行。

　　從攝入番茄紅素的角度來講，西紅柿熟吃更有效。加熱有助于番茄紅素的釋放。烹調時加少許油有助于番茄紅素的轉運和吸收。熟吃西紅柿，要避免長時間高溫加熱，會導致很多熱穩定性差的營養素損失。

　　從攝取谷胱甘肽和維生素C的角度來說，生吃西紅柿更好一些，因為加熱的情況下谷胱甘肽和維生素C會在一定程度上遭到破壞。

　　“食用禁忌”傳言3：西紅柿和黃瓜不能一起吃，因為黃瓜里有破壞維生素C的物質。

　　真相：所有植物都含維生素C，也有促進它生長的元素，不必過分擔心。

　　因此，不僅黃瓜里含有抑制維生素C的元素，西紅柿里也有，白菜、蘿卜等蔬菜里都有。

　　再者，假如黃瓜里具有強烈的破壞維生素C的物質的話，那它為什么不首先把黃瓜里的維C破壞掉呢？它何必舍近求遠，去破壞西紅柿里的維C，卻留下近在眼前的維C呢？

　　所以說，這樣的說法根本是無稽之談，大家大可放心大膽地一起吃。