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              雪糕自由被剝奪?3至5元仍是主流

              發布時間:2022-7-8 5:08:48    信息來源:南方都市報   

              “沒見過包裝的雪糕千萬別拿,當你結賬的時候,你很大可能會被它離譜的價格出其不意地刺了一下。我們都會叫它們‘雪糕刺客’”“貴的雪糕就是好,還沒吃,心就涼了”……今年夏天,網友對雪糕價格節節攀升的調侃連續登上熱搜。

               

                近日,南都灣財社記者在廣州走訪了包括士多/小賣部、便利店、超市,以及生鮮電商、電商平臺等渠道后發現,售價10元左右的雪糕品種增長迅速,占比接近三分之一,但3元到5元的雪糕仍是市場上的主流品種,占比超四成。與此同時,2元以下雪糕品種僅占3%左右。

               

                成本上漲導致產品漲價?南都灣財社記者梳理部分上市公司的數據了解到,目前雪糕為相關公司帶來的收入增速的確與成本上升速度相當,但也有公司竟然出現了收入上漲成本下降的情況。

               

                調查:平價雪糕仍是主力  

               

                “雪糕刺客”刷屏,反映消費者對高價雪糕的調侃和不滿。從實際情況來看,雪糕在各種零售渠道的具體價格是怎樣的?

               

                對此,南都灣財社記者于6月底隨機對廣州的便利店、大型商超以及士多/小賣部等進行走訪,同時也對天貓、京東、生鮮電商盒馬及叮咚買菜等進行統計,累計統計分析了76個雪糕品牌(或有重復)近512種主流雪糕(僅以單支/盒作為統計,排除家庭裝)的價格帶。

               

                統計結果顯示,3元-5元的雪糕仍是市場主力,上述渠道合計225個產品在售,占比44%。與此同時,是5元-8元和10元以上區間的產品銷售數量也逐步增多,分別有105個和103個產品在售,占比20.50%和20%。另外,8元-10元雪糕為64種,占比12.5%,20元以上的高價雪糕有39種,占比接近10%。與此相對應的是,2元以下的雪糕僅有15種,占比約3%。從銷售品種數量可以側面看出,雪糕消費整體升級,價格上漲勢頭明顯。

               

                此外,南都灣財社記者調研時發現,不同價位的雪糕選擇進入的銷售渠道大不相同。

               

                比如便利店售賣的雪糕,主要在8元以上,其中10元以上雪糕占比高達41.50%,而8-10元的雪糕占比24.50%,最便宜的在售產品為4.5元。而20元以上的高端區間,僅有1款在7-11銷售。

               

                與之相比,士多、小賣部渠道銷售的雪糕產品相對親民。南都灣財社記者走訪的4家店里,有3家在售賣3元以下的產品,12種產品主要是各類迷你裝雪糕以及非奶油產品。同時,3元-5元的雪糕在士多、小賣部占比高達74.30%。

               

                南都灣財社記者發現,商超在售的雪糕主要是以大包裝和家庭裝為主,這兩類產品并未納入本次統計范圍。同時,單支(盒)雪糕的產品集中在8元-10元、10元-20元,20元以上的產品也有銷售,主要是哈根達斯等產品。

               

                另外,以“平價”著稱的生鮮電商和電商渠道,雪糕的價格并未如想象中便宜。例如,生鮮電商渠道中的盒馬和叮咚買菜,雪糕都是3元以上起,8元-10元和10元以上的產品種類占比分別為26.70%和46.70%。而在電商平臺上,3元以下產品也非常少。與此同時,20元以上的高價雪糕,在電商平臺上售賣種類最多,占比達28.3%。

               

                從走訪調研的情況來看,南都灣財社記者了解到,雖然網友提到的“拿起一根雪糕就10元以上”情況略有夸張,但雪糕價格與過去相比,確實存在了價格集體升級的情況。

               

                根據部分機構的統計數據,3至5元仍然是消費者對雪糕的理想消費價格帶。艾媒咨詢的統計數據顯示,2022年網友對單個雪糕的接受價位大多在3到5元之間,所占比例為37%;其次是5到10元之間,占比為33.9%;此外,也有網友接受價位較低,在1到3元之間的占比為11%;而接受價位在10元以上的較少! 

               

                財報:原料漲價“帶飛”產品價格?  

               

                南都灣財社記者綜合行業人士和部分統計數據注意到,從2020年起,雪糕的主要價格帶從2至3元,上移至目前的3至5元,在不考慮具體產品以及漲價是否為同樣產品的情況下,價格上浮幅度50%至66%之間。以具體產品為例,廣州本土的五羊雪糕甜筒,2020年平均售價4元左右,而在今年,價格已漲至4.5元至5.5元,漲幅為12.5%至37.5%左右。

               

                就目前來看,成本上漲是大多數雪糕品牌漲價的最大理由。

               

                據了解,雪糕的直接成本為原材料、制造費用,以及倉儲物流運輸等構成。間接成本方面,則是銷售(渠道)費用和營銷(廣告)費用。

               

                南都灣財社記者采訪了解,雪糕部分原材料確實存在大幅漲價情況。原奶作為制作雪糕的主要原材料,2020年均價為3.56元/公斤,如今原奶價格在4.15元/公斤,整體漲幅達到16.57%。此外,冷鏈運輸等物流成本隨著疫情防控、燃油價格上漲等因素影響而有所增加。

               

                上市公司的財報或有一定代表性。據南都灣財社記者了解,目前將雪糕業務的數據體現在財報中的上市公司,主要為伊利股份、蒙牛乳業和三元股份,其中伊利股份和三元股份是詳細披露了雪糕業務的收入及成本支出。

               

                根據伊利股份數據,2021年該公司冰激凌業務的直接成本為42.75億元,相比2020年的36.33億元,增長了17.67%,其中在原材料費用支出上,2021年為28.79億元,相比2020年增加了20.66%。不過,從收入增幅來看,伊利股份去年冰激凌業務收入為71.61億元,同比2020年增長16.28%,從增幅數據來看,成本增幅高于收入增幅。

               

                毛利率方面,伊利的雪糕毛利率雖然下降0.61%個百分點,但仍保持40.27%的毛利率。

               

                三元股份方面,該公司的“冰淇淋及其他”業務(主要為八喜雪糕)直接支出成本下降。財報數據顯示,該公司去年冰激凌業務的成本為9.02億元,比2020年9.38億元下降了3.83%,其中材料成本還下降了1.82%。但是,該公司此項業務帶來了13.22億元收入,同比2020年增加了10.14%。毛利率上,三元股份的冰激凌業務增加了9.97%增長至31.7%。

               

                就行業角度來說,雪糕價格帶上行策略確實能覆蓋和對沖掉成本上漲增加的支出。不過,雪糕目前仍有較大成本集中在營銷費用和銷售費用上,尤其是定價在10元以上雪糕,其售價構成的主要部分為銷售渠道進場費(主要針對便利店)和營銷(主要為廣告),這筆費用相當于零售價的40%至50%左右。因此,消費者給高價雪糕“買單”,很大程度是“支付”了雪糕相關的銷售及營銷費用! 

               

                觀點:“天價”雪糕刺痛消費者  

               

                雖然,雪糕消費價格整體上移已經成現實,但目前定價幾十甚至上百元的雪糕頻頻出現在市場,仍引起了消費者的關注和熱議。

               

                根據南都灣財社記者不完全統計,市場上曾出現不下10種45元以上的“天價”雪糕,售價最高的是去年鐘薛高推出的杏余年/和你酪酪,零售價在140元(領券后)至156元不等,但因限量銷售等原因,目前價格已達到200元左右。

               

                “天價”雪糕頻頻出現,也讓消費者吐槽廠家“收智商稅”“真敢賣”,并讓其認為廠家賣的是“噱頭”“熱搜”等,但也有部分消費者對天價產品“追捧”。有知情人士也表示,有部分“天價雪糕”用料成本確實高昂!皩嶋H上,之前給某個定價60元以上的雪糕,成本確實達到了40多元左右,因為他們成本最高的材料之一就是我們供貨的!

               

                北京一家食品外貿公司的內部人士向南都灣財社記者表示,此前他們向某品牌雪糕提供的原材料為水果果泥,這一果泥是用日本柚子制作,每公斤價格就達到720元左右,在當時采購談判中,該人士還注意到,其他供應商給這個雪糕用的金箔巧克力、酸奶和黃油等都是高價產品,“平攤至每支雪糕成本確實達到了40元左右,但這么做確實是違反了雪糕這一快消品的商業邏輯”。

               

                艾媒咨詢CEO張毅認為,高價以營銷為噱頭的雪糕,很難有大眾化的市場!暗袌錾弦欢〞嬖诟邇r雪糕來滿足一部分群體的需求,這個在國外其實也有,但市場上沒有辦法去容納這種廣泛的存在,也是肯定的”。

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